La Historia Detrás del Sabor

Chef
Fino Rodriguez

De vendedor ambulante a chef reconocido — El sueño americano hecho realidad

Matehuala, San Luis Potosí
Rising Star Chef 2022
Fino Rodriguez - Fundador

Fundador & Propietario

Orígenes

De Matehuala al Corazón de Dallas

Donde la historia de nuestra familia comenzó

Matehuala, San Luis Potosí - Donde Todo Comenzó

" Fino Rodriguez, fundador y propietario, nació en Matehuala, San Luis Potosí, México, una ciudad conocida por su rica tradición culinaria y gente trabajadora. Desde niño, aprendió los secretos de la cocina mexicana observando a su abuela preparar comidas familiares y a su padre, un respetado taquero del pueblo.

Con el sueño de crear un mejor futuro, Fino emigró a Estados Unidos. Su viaje no fue fácil — comenzó como vendedor ambulante, luego trabajó como lavaplatos, y lentamente fue ascendiendo en la industria restaurantera hasta convertirse en chef ejecutivo.

La pasión y dedicación que heredó de su familia lo impulsaron a perfeccionar su arte, combinando técnicas tradicionales mexicanas con presentaciones modernas, sin nunca perder la autenticidad que define la verdadera cocina mexicana.

"La cocina es mi forma de honrar a mi familia. Cada taco que preparo lleva su espíritu y las recetas que me enseñaron."

— Fino Rodriguez, Fundador

Un Nombre con Significado

El nombre del restaurante no es casualidad — es un tributo a quien le enseñó que la comida es más que nutrición. Es tradición, es comunidad, es amor servido en cada plato.

Su Abuela: Las Recetas

De ella aprendió las recetas familiares que han pasado de generación en generación — el mole, las salsas, los secretos del sazón.

Matehuala: Sus Raíces

Una ciudad en el altiplano mexicano conocida por su gente trabajadora y su rica tradición gastronómica norteña.

El Legado Familiar

El Corazón de Todo

Detrás de cada gran historia hay alguien que encendió la llama. El nombre de este restaurante es un tributo silencioso a esa persona — a las manos que enseñaron, al amor que inspiró, y a las recetas que vivirán por siempre.

Un legado de amor y tradición

Trayectoria

El Camino al Éxito

De lavaplatos a chef reconocido en Dallas

Primeros Años

Vendedor Ambulante & Lavaplatos

Comenzó desde abajo, trabajando largas horas para aprender cada aspecto de la industria restaurantera. Cada trabajo fue una lección valiosa.

Formación

Restaurantes de Dallas

Perfeccionó su arte trabajando en establecimientos reconocidos de Dallas como Mr. Mesero, Café Herrera, Lita's, y Oaxaca.

Mr. Mesero Café Herrera Lita's Oaxaca
2017

Nace Taquero — West Dallas

Abrió una pequeña ventana de tacos en West Dallas que rápidamente ganó fama por su creatividad y autenticidad. El sueño finalmente tomaba forma.

Expansión

Taquero — Lower Greenville

El éxito llevó a la expansión a un restaurante completo en Lower Greenville, con servicio de mesa, servilletas de tela, y un menú ampliado con tlayudas, garnachas, mole negro, y tortillas multicolores hechas a mano.

2022

Rising Star Chef — Nominación

Reconocido como Chef Estrella en Ascenso por su contribución excepcional a la escena culinaria de Dallas, consolidando su lugar entre los mejores.

ACTUAL
Presente

Don Nacho Taqueria

Su más reciente aventura culinaria. Expandiendo su legado con carnes marinadas en casa, salsas frescas, y el mismo amor por la tradición que lo define.

Filosofía Culinaria

"
La comida mexicana no se trata de atajos. Se trata de respeto — respeto por los ingredientes, por la tradición, y por las personas que vas a alimentar.

Tortillas a Mano

Cada tortilla se hace a mano, con maíz nixtamalizado, como lo hacía su abuela.

Mole de Días

El mole negro se prepara durante varios días, tostando y moliendo más de 20 ingredientes.

Nunca Pre-Sazonado

Las carnes se marinan frescas en casa cada día, nunca compradas pre-sazonadas.

Restaurantes

Un Legado en Crecimiento

De una ventana de tacos a múltiples establecimientos en Dallas

Taquero Dallas Patio

Taquero

Lower Greenville, Dallas

Est. 2017

De una ventana de tacos a un restaurante de servicio completo. Famoso por tlayudas, garnachas, mole negro, ceviches, y tortillas multicolores artesanales.

Cocina Tradicional Pre-Hispánico Lower Greenville
Visitar Taquero
Actual
Don Nacho Taqueria

Don Nacho Taqueria

Dallas, TX — Tradición Familiar

Más que un restaurante — es un legado. Cada platillo lleva el sabor de recetas que han pasado de generación en generación. Carnes marinadas en casa diariamente, salsas frescas preparadas cada mañana, y el mismo amor que solo la cocina de familia puede ofrecer.

100% Fresco Marinado Casero Legado Familiar

Reconocimientos

Por Qué Dallas Lo Ama

Rising Star 2022

Fino Rodriguez nominado como Chef Estrella en Ascenso.

Leer Artículo

Dallas Observer

"Bigger and Maybe Better" — Review sobre Fino y Taquero.

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PaperCity

Fino incluido en "Best Mexican Food in Dallas".

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D Magazine

Restaurant Review de Fino Rodriguez y Taquero.

Leer Artículo

Como visto en — Haz clic para leer

Dallas Observer PaperCity D Magazine CultureMap Lakewood Advocate

Ven a Probar la Diferencia

Descubre por qué la cocina de Chef Fino Rodriguez ha conquistado los corazones y paladares de Dallas.

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Don Nacho Taqueria

5405 Dolphin Rd, Dallas, TX 75223

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